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紅酒的概念區分

發布時間:2013-06-26 點擊數:1030

紅酒和幹紅

所謂幹型葡萄酒(幹白、幹紅)僅指中含糖量的多少,並沒有其他的含義。按照標準的規定,幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現出葡萄的果香、產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上

幹紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒後再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為幹紅酒。幹紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的幹紅酒含單寧較多,味道更厚。也就是說,幹紅喝起來是不甜的。在中國,有人喝幹紅的時候喜歡混合來喝,這說明飲用者其實不適合喝幹紅,而是正統的紅酒。

葡萄酒與紅酒

很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外,添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮,采傳統藥酒釀造法製成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒


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